主料 | ||
蛋白3个 | 蛋黄3个 | 牛奶30毫升 |
色拉油30毫升 | 白砂糖(加入蛋白中)40克 | 蛋糕粉(低筋面粉)50克 |
辅料 | ||
柠檬汁(加入蛋白中去除腥味)几滴 | 蓝莓果酱适量 |
1/7. 用打蛋器将蛋白个蛋黄分离,先处理蛋白,将蛋白放入无油无水的打蛋盆中,用电动打蛋器打发,在此过程中分三次加入白砂糖。打到打蛋器离开蛋白蛋白有尖头出现就好了,然后把打好的蛋白霜放入冰箱冷藏备用
2/7. 接下来处理蛋黄,在蛋黄中分别加入牛奶和油(先后顺序无所谓)搅拌均匀
3/7. 在搅拌均匀的蛋黄胡中加入蛋糕粉(实战下来证明不需要用网筛)用手动打蛋器搅拌均匀(到看不见蛋糕粉的颗粒就行)
4/7. 从冰箱取出蛋白霜用硅胶刮板取3分之1的蛋白霜到蛋黄胡中,搅拌均匀(手势为从下往上的切拌)
5/7. 将切拌均匀的蛋白和蛋黄混合物倒回剩下的蛋白盆中,继续切拌均匀
6/7. 准备好纸杯,将蛋糕液分别倒入准备好的纸杯中(八分满)放在烤盘上,最后加入一勺蓝莓果酱
7/7. 烤箱150度预热5分钟,先110烤15分钟然后150度烤15分钟,美味出炉
柠檬汁有的话可以加没有也无所没,3个鸡蛋可以做5个纸杯蛋糕