木耳炒鸡片

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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开春以后在饮食方面以白肉替代部分红肉为宜。红肉指的是猪肉、牛肉和羊肉等，而白肉指的是鸡肉和海产品类等，这样便于人体积累一冬的阳气升腾，也利于健康。
下面结合初春的无雨干燥气候做道菜，木耳炒鸡片。木耳味甘、性平，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效，入菜可荤可素，是非常好的一种保健食材。这道菜做法如下；

主料
鸡肉片100克	水发木耳100克
辅料
黄瓜片80克	葱花10克	姜5克
盐3克	白糖3克	味精1克
鲜酱油5克	香醋3克	绍酒10克
胡椒粉适量	烹调油适量	淀粉适量

木耳炒鸡片的做法，共12个步骤

1/12. 浆制鸡片；鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。

2/12. 然后放入适量水淀粉抓匀备用。

3/12. 勾兑碗芡；碗里放少许盐和胡椒粉。

4/12. 碗中再放少许味精、白糖。

5/12. 碗中放入香醋和酱油。

6/12. 最后放入适量水淀粉和清水调匀备用。

7/12. 锅中水烧开下入木耳汆烫捞出备用。

8/12. 然后用开水滑熟浆制好的鸡片，鸡片变色捞出备用。

9/12. 另起锅，锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。

10/12. 然后倒入瓜片炒匀。

11/12. 最后烹入碗汁用旺火炒匀。

12/12. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。

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小窍门

此菜特点；色泽清爽、鸡肉滑嫩、配料鲜脆、制作快捷、营养均衡。
温馨提示；
1、此菜的主辅料易多易少按自己的喜好来决定，可做清淡型也可以制作成浓香型，里面放蚝油或其它酱料都可以，既是家常菜所以就没有严格的条条框框，制作时可任意发挥，只要味好即可。
2、这类搭配和处理原材料的方法属于快捷烹制方法，因此炒制时动作要快，尤其鸡肉炒老瓜片炒烂便不好吃了。
大炒勺的这款家常小炒“木耳炒鸡片”就做好了，供朋友们参考！

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