主料 | ||
不带皮五花肉500克 | ||
辅料 | ||
生抽2茶匙 | 老抽1茶匙 | 蚝油1茶匙 |
泰式甜辣酱1茶匙 | 白糖3茶匙 | 盐半茶匙 |
胡椒粉半茶匙 | 照烧酱1茶匙 | 蜂蜜3茶匙 |
啤酒1茶匙 |
1/9. 酱酱开会,茶匙也来一张。一般应该放料酒,正好昨天啤酒鸡翅多了一点点啤酒,我就放了啤酒。
2/9. 除了蜂蜜其他酱酱进锅煮,各种酱酱化了就好,放凉加入2勺蜂蜜,蜜要留一部分用来烤的时候刷。
3/9. 凉酱的时候处理肉肉,用自来水多冲一会儿,洗干净,然后拿出牙签,我戳戳戳,洞洞可以更加入味儿,不想戳就不戳,也没关系,20下左右吧。
4/9. 酱酱和肉肉一起放冰箱睡觉觉,腌制八小时,4小时的时候可以拿出来翻一下,全方位入味。
5/9. 腌好的肉肉摆入锡纸盘。
6/9. 把锡纸包好,死边往中间就好。
7/9. 连带烤盘放入预热好的烤箱第二层,上下管210度,烤40分钟。
8/9. 每10分钟拿出来刷一层薄薄的蜂蜜,烤出来的成品,晒一张
9/9. 稍许放凉后,切片,粘上烧开的叉烧酱,开动。
茶匙请见图一。酱是自己根据感觉调的。如果怕麻烦直接去买叉烧酱,保留蜂蜜和基础调料就好。研制时间要长,一般早上腌完,晚上回来做,刚好。注意事项:研制时间要够,不然不加红曲粉的情况下会不够红,颜色差点。而且不够入味就必须粘酱了。烤的时候稍微沥一下腌制的汤汁,不然跟烤焦了一样,满屋子烟。