泰式甜辣酱

【材料】高粉200克，汤种50克，蛋液30克，牛奶80克，黄油20克，泰式甜辣酱（肉）1汤匙，甜椒粉（肉）1茶匙，鸡腿5个，洋葱1个，大蒜3瓣，开水60克，高粉（汤种）40克，盐（肉）2.5茶匙，细砂糖（肉）2茶匙，辣椒粉（肉）适量，黑胡椒碎（肉）适量，糖（汉堡）20克，盐（汉堡）2.5克，酵母粉2.5克

【做法】1将开水加入到高粉中，制成汤种2将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序320分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序4收圆入盆，发至两倍大5手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了6分成了5等份，松弛15分钟7将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右8鸡腿剔骨9洋葱切丝，蒜切片10将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝11加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）12搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）13将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜14烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜15汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上16铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了