主料 | ||
红薯400克 | ||
辅料 | ||
白砂糖45克 | 盐一丢丢 | 黄油35克 |
低粉20克 | 炼乳20克 | 淡奶油适量 |
蛋黄液1个 |
1/6. 将蒸好的红薯剥皮,先粗略的弄碎
2/6. 再使用滤网,用勺子一点一点火炬,这样口感会很柔滑,如果嫌麻烦可以把步骤1做的细一点,省略这一步。
3/6. 加入所有材料,做到团成团不粘手的样子。
4/6. 烤盘上铺上油纸,将红薯团成小团(可以做自己喜欢的形状)
5/6. 刷上蛋液,如果喜欢深颜色,可以直接用蛋黄蛋液,如果不喜欢,可以往蛋黄蛋液里加点水再刷上去,可以在上面撒些黑芝麻
6/6. 200度烤20~25分钟,上色就好了。
淡奶油适量,要保证能用手团住,太干就多加,太稀就加点低分,如果没有淡奶油可以换成牛奶,我是用已经加了糖的淡奶油,做完偏甜,大家可以适当改下糖的量,黄油可以适当加量,会更香,蛋黄液可以加点水,这样颜色不会太深。