主料 | ||
鸡蛋3个 | 木耳20克 | 剁椒1汤匙 |
辅料 | ||
大蒜2瓣 | 小葱2根 | 盐适量 |
食用油适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
白糖适量 |
1/9. 准备好材料;
2/9. 木耳用凉水泡发后洗净撕小朵;
3/9. 鸡蛋打入碗里,加少许盐和料酒,再加1汤匙凉水搅拌均匀;
4/9. 木耳入沸水中焯1分钟,捞出沥干待用;
5/9. 葱、蒜切碎;
6/9. 锅中加油烧热,倒入鸡蛋摊成金黄色后用铲子切成小块,然后盛出;
7/9. 锅中再倒入油加热,倒入剁椒和大蒜末炒香;
8/9. 待油变成红色后,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下;
9/9. 加盐、糖、生抽调味,撒上葱花即可。
1. 木耳凉水泡发,口感才脆嫩爽口;如果是沙土多的木耳,泡发后可加少许米醋搓洗;
2. 木耳先焯水,炒的时候不会炸锅;
3. 蛋液中加点盐可使鸡蛋更入味;加点料酒可以去腥,;加一点儿水,炒出来的鸡蛋更鲜嫩,颜色也更好看;