鲫鱼豆腐汤

1/4. 准备工作：葱切段，豆腐切块泡水里备用，姜切片备用，香菜切沫备用，鱼处理干净涂沫盐备用。

2/4. 为了防止煎鱼粘锅，放油前拿姜擦拭锅底，锅热后加油，不要太多，放入两块姜片，油热后，放入鱼，不要急着翻面，可以先晃动锅防止粘锅，待鱼金黄色翻面，在锅里放入少许花椒，待鱼两面金黄时，加入凉水，一次加足，中间不要续水，加入葱段和姜片，大火煮开小火炖20分钟。

3/4. 20分钟后，汤变白色，根据水多少加入一小勺白胡椒粉，放入豆腐块继续小火煮，煮15分钟，一锅奶白色鲫鱼豆腐汤就好了，煮的时间可以久一点，这样鱼汤更浓。