主料 | ||
1、糯米(提前一晚、泡十小時以上)500克 | 2、鸡中翅(提前一晚淹好放雪櫃)5个 | 3、干冬菇(提前一晚用水泡大)10只 |
4、干虾米(水洗下)20颗 | 4、瘦肉(剁碎)买了5元 | 4、干冬菇(提前一晚用水泡大)5只 |
4、生薑3片 | 5、臘腸(洗干淨備用)5条 | 6、荷叶(用水泡軟,洗干淨備用)3片 |
1、鹽1勺 | 1、黃酒20毫升 | 1、麻油&醬油5毫升&10毫升 |
2、鹽1勺 | 2、醬油10毫升 | 2、油10毫升 |
2、五香粉(可不加)1勺 | 3、麻油10毫升 | 4、玉米粉5克 |
4、醬油2勺 | 4、鹽1勺 | 4、水50毫升 |
4、胡椒粉1勺 | 4、沙糖1勺 |
1/12. 用水泡糯米十小時以上,泡完,過3次水洗干淨,晾干水用個大碗把1的輔料全加進去,把米翻均勻備用
2/12. 洗干凈的鸡翅晾干水把2的輔料全加在一齊让鸡翅吸收味道1小時以上(放雪櫃)
3/12. 泡大后的冬菇抓干水,重覆洗幾次、撈起要抓干水,再把3的麻油倒入冬菇,让冬菇吸點油,吃時会香點
4/12. 把4的主料全剁碎、再加4的輔料全部攪勻,拌到有點像浆糊就0k,水可以自己衡量
5/12. 這一步是最簡單的,准備好備用
6/12. 荷葉泡軟后,重覆洗几次,把頂尖硬的那端剪平,再把荷葉一分為二
7/12. 把材料都准備好…開始包了,一半荷叶放平在桌子,铺一層糯米(不用太多太大個)糯米上放2個冬菇、1根臘腸、1個鸡翅、再加一層像浆糊的肉(多少自己衡量)、最后再铺上一層糯米、手稍微把整個糯米鸡压一下
8/12. 压好了、把荷葉包住糯米鸡,包4下成個正方型就可以了
9/12. 包好的糯米鸡、包大小也是自己決定
10/12. 如果材料全生的,建議蒸上1小時20分鐘,也可以把鸡翅、糯米、臘腸煮成半生熟再包,這樣就蒸10個字至1小時、蒸完再燜上15分
11/12. 五個大的份量,已經完成了、老公吃的时候也大讚,G00d,材料可以加自己喜歡的
12/12. 好好味^_^
1、糯米一定要吸收到水份才好吃(必須泡十小时以上) 。。。2、把1、2、3、4都提前一天准备好,5、6當天准备 。。。 3、第4部份、我試過几次、干身肉蒸出來就像肉饼、比較干,但打成肉水浆熟了里面有點酱汁,吃起來好吃多了