主料 | ||
鸡腿2只 | 糯米1杯 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
淀粉适量 | 干面粉适量 | 铝箔纸适量 |
酱油适量 | 白糖适量 | 五香粉适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/7. 糯米洗净,泡水约30分钟,放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
2/7. 胡萝卜用工具擦成细丝备用。
3/7. 取小奶锅,加酱油,糖,五香粉,水,胡萝卜丝,煮滚熄火,加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
4/7. 鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨,断筋,并用肉锤拍打使其面积变大,以便更好的包裹糯米饭。
5/7. 处理好的鸡腿肉放入大盘,撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟,再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭,卷成筒状。
6/7. 取一张铝箔纸,放上鸡腿卷,两头卷紧,捏成糖果状,放入蒸笼蒸20分钟左右。
7/7. 将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸,表面撒上干面粉,放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出,切片装盘。