主料 | ||
糯米适量 | 鸡肉适量 | 水发冬菇适量 |
辅料 | ||
生抽适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
五香粉少量 | 麻油适量 | 生粉适量 |
1/10. 将鸡肉和水发冬菇用生抽、少量五香粉、盐、料酒、麻油和生粉腌好。
2/10. 糯米泡一天,再放水过表面,用锅蒸半个小时。
3/10. 荷叶隔夜泡软。
4/10. 包时如果是较大的荷叶,完整的荷叶对半剪开,用半块就够了,包的那面用刷子刷上油。
5/10. 先用匙子放蒸了的糯米垫好底,如图,再铺上鸡肉和冬菇,有其他配料的也要放下去,再放一层糯米在面上,包好。
6/10. 大锅里放蒸架和水,水面差不多到蒸架最好,太多会溢到碗里面。
7/10. 水开后将包好的糯米鸡放在盘里再放上蒸架上,之前包时我怕包不好,用棉线捆着。
8/10. 盖上盖子,大火蒸两个小时左右,我包得比广州茶楼卖的大出快一倍,蒸的时间相对长些。
9/10. 看,出品了。
10/10. 打开看看先,闻到阵阵荷叶香,买回来的鸡很小,只好成只鸡腿放进去了。