洋芋叉叉

1/8. 洗干净土豆，用右边这个叉叉，选择粗一点的档位。之所以选择制作粗一点的土豆丝是因为蒸后不容易折断。

2/8. 制作好的土豆丝在水里漂洗两次，去除多余淀粉。这里注意，漂洗完后一定得凉干一点，不然与面粉混合时容易结块。其实，也可以不漂洗直接与面粉混合均匀（我试过，效果也很好，而且效率提高）。

3/8. 面粉与土豆丝混合时，只要土豆丝表面能完全裹上一层面粉，不脱落刚好。如果土豆丝干了好办，适当加点水。可是要是土豆丝没晾干就麻烦了，只能等晾干后操作。不然整出来结块。

4/8. 上锅蒸上10-15分钟，注意蒸的时候最好用湿润过的笼布。

5/8. 出锅的洋芋叉叉用筷子轻轻拨散开，冷却。

6/8. 切好洋葱，小葱

7/8. 辣椒，最好选用辣味十足的螺丝辣椒。够辣，够味，够刺激！