主料 | ||
五花肉250克 | 胡萝卜2个 | |
辅料 | ||
大料3个 | 盐适量 | 酱油适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 生粉适量 | 葱适量 |
香菜适量 | 姜适量 |
1/6. 肥瘦相间的肉切小块,用蛋清一个,生粉适量,料酒,老抽,姜,盐,腌制半小时
2/6. 胡萝卜切滚刀块,备用
3/6. 下油,八成熟加大葱,姜爆香,一勺豆瓣酱,然后加肉翻炒,如果有耐心的话,用小火肉口感更好。
4/6. 肉八成熟后,加八角桂皮,加胡萝卜,加水淹过,小火闷煮大概20min,胡萝卜软熟既可。
5/6. 用生粉勾芡一碗,加适量白糖,大火收汁。
6/6. 撒上葱花,香菜,出锅既可!
用蛋清和生粉腌肉更入味