主料 | ||
黄油75克 | 低筋粉100克 | 鸡蛋液20克 |
辅料 | ||
砂糖90克 | 葡萄干适量 |
1/10. 葡萄干洗干净,放一点点白酒泡开
2/10. 剪碎成比较小的小块
3/10. 黄油一块提前从冰箱里面取出来,室温下软化
4/10. 加入砂糖,开始打发
5/10. 加入鸡蛋液,继续打发均匀
6/10. 打到稍微变白,一部分砂糖溶化,还有一部分能看到一颗一颗的样子就好了
7/10. 然后加入过筛过的低筋面粉
8/10. 拌匀成一个面团
9/10. 用擀面杖擀开成大概半厘米厚的大薄片
10/10. 用锋利的刀割成长条,放到烤盘上,烤箱中层,上下火180度,20分钟即可,上色的话记得加盖锡纸哦~
关于砂糖和糖粉到底加哪个:这个里面我加了砂糖,砂糖和糖粉的区别就在于烘焙出来的成品面团延展性上面,砂糖烘焙出来的更加脆,糖粉比较酥松,这个提子酥条是脆一点好吃,因为葡萄干是软的嘛,过于酥松反而失去了应该有的口感。还有,打发的时候糖粉打发会快一点,砂糖打发会没有那么膨胀。