主料 | ||
猪肉(粤语“前胛”)500克 | ||
辅料 | ||
盐2克 | 酱油10克 | 白糖10克 |
曲酒5克 | 白酒5克 | 面豉5克 |
南乳3块 | 姜16克 | 大蒜10克 |
红葱头20克 |
1/3. 蒜剁碎,姜切片,红葱头切碎,用一点点油爆香备用
2/3. 猪肉切成2cm宽的长条,倒入所有的配料拌匀,放入冰箱腌制24小时
3/3. 烤箱预热200度,放入腌制好的猪肉烤30分钟即可(烤到20分钟的时候给猪肉翻个面),烤好后拿出来刷糖浆,再烤3分钟即可。
1.曲酒没没有可以用泸州老窖,郎酒等酱香型酒,这样做出来的叉烧才香
2.面豉,南乳必须要放
3.必须要腌制24小时,我试过腌制几小时就拿出来烤的,叉烧不香,没那么好吃
4.没有烤箱的可以用油来炸,但成品没有烤的好吃,而且还油腻
5.假如没有红葱头的话,可以用洋葱来代替