主料 | ||
面粉适量 | ||
辅料 | ||
紫薯适量 | 酵母适量 | 小苏打适量 |
配菜适量 |
1/10. 和面的过程就不啰嗦了,看看做这个桃花朵朵开和I Love You的馒头的和面经历就行,因为这回的荷叶饼用的是它们剩的的边边角角哦
2/10. 当时剩下的面做了两个开花馒头,由于蒸时,锅里没地方了,索性就没蒸,放到第二天早晨,已经发的一塌糊涂了,并有了酸味,过劲了。为了中和酸味,加了一点小苏打。
3/10. 揉匀后,五等分揉成圆形面剂子
4/10. 擀成饼状,刷油
5/10. 合起来后,用干净的梳子压出纹,之后再用一手扶住纹的边缘,用梳子顶出叶子的边边。照片没看出面的颜色哈,但和本色的面团不还是有差距的。
6/10. 发面荷叶饼本是蒸熟的,就这五个就别蒸了,还是小火烙制吧!看看底下有了颜色的变化了。
7/10. 翻面后,饼上刷油。这样饼软哦
8/10. 再翻面后,喷水,盖上锅盖,等锅干了,再翻两次面,就熟了
9/10. 做了肉丁辣炒豇豆粒当配菜
10/10. 为了吃着方便,我代劳都给夹好菜了。不然就直接上桌了。配了绿豆粥,早餐就OK了