主料 | ||
木糖醇(没有的话就用糖粉取代这个分量)35克 | 无盐黄油130克 | 糖粉35克 |
低筋面粉200克 | 柠檬汁30毫升 | 盐1克 |
柠檬皮屑一个柠檬的皮 |
1/7. 木糖醇和细砂糖倒进研磨杯,打成粉。(如果家里有糖粉可以忽略这一步,因为木糖醇本身就很细不用再磨了。)
2/7. 黄油室温软化,加入磨好的糖粉和木糖醇,搅拌均匀,黄油不用打发!
加盐,搅拌均匀,黄油不用打发!
加挤好的柠檬汁,搅拌均匀,黄油不用打发!
(全程黄油不用打发!!)
3/7. 加入筛好的低筋面粉,搅拌,让黄油和面粉慢慢相互吸收融合。动作要轻柔,做饼干和做面包不一样,饼干的面粉一定要是低筋的,搅拌的时候也要防止面团生筋。所以我基本是将面粉、黄油搅拌到看不到干粉了就停手了。
4/7. 加入柠檬皮屑,撒的均匀些,用手揉面团,揉几下,看柠檬皮屑均匀分布了就可以了。
5/7. 将面团放在硅油纸上定型,方的圆的还是三角形爱心形的看个人喜好,包好,放冰箱冷冻1小时以上,再取出,切片,每片差不多1CM厚,均匀排列在铺了硅油纸的烤盘上,每块饼干之间留点距离,因为烤的过程中饼干会膨胀开来,排太紧的话饼干会黏在一起。
6/7. 切饼干的过程中可以190°预热烤箱。
放入饼干后调180°,中层,上下火,25分钟。
(关于烘烤的时间,因每个烤箱的性能不太一样,我的这些数据只能做个参考,烤箱火力大的估计15分钟就可以站烤箱边上瞄一下了,看饼干的体积变大,色泽比入烤箱前略淡一些差不多就可以了。)
7/7. 烤好的饼干还很软,等冷却了就会变脆,曲奇的口感,可以和小伙伴们一起马上消灭掉,也可以放饼干罐里注意防潮。