主料 | ||
面粉适量 | 猪肉馅1斤 | 韭菜一小捆 |
辅料 | ||
小香葱2颗 | 姜5片 | 盐适量 |
老抽2勺 | 生抽3勺 | 料酒1勺 |
麻油一点 |
1/11. 先把面粉用温水和成絮状,然后揉成面团,请忽略我的面盆,我实在是懒的弄成三光呃..... 揉成光滑的面团后盖好盖子醒半小时,同时准备馅料。
2/11. 葱姜切成末,锅中倒油,放入葱花姜末炒出香味后倒入猪肉馅,迅速搅拌,倒入料酒,老抽,生抽,迅速拌匀关火。肉馅不要炒太久,口感会硬,刚刚变色就好。 加入盐和一点点糖和鸡精(提香),待用。
3/11. 肉馅在一旁晾凉的同时洗韭菜切韭菜
4/11. 韭菜切好了,炒好的肉馅也变凉了~加入韭菜搅匀,记得尝一尝咸淡。因为吃的时候是面和馅一起吃,所以馅的口味要比正常的咸一点点。最后在包之前加入一点麻油.
5/11. 拿出面团,案板上摸一层面粉,揉面,切一块下来备用,其他的放回去盖上盖子,以免风干
6/11. 面团揉成长条,切成比拳头小一点的面块,现在先开始包正常的馅饼!面剂子擀成圆皮
7/11. 从面的一角开始包,包成包子放在案板上按扁,小心别太用力按破了
8/11. 现在说褡裢火烧:因为我和C同学都爱吃薄皮大馅滴,所以也会包成褡裢火烧的形状。把刚才切好的面剂子擀成薄薄的长方形,铺上一层馅
9/11. 先从一头这下来,再从另一边折上去,两头捏好不露馅就行啦。这个比包馅饼简单
10/11. 接着就是上锅煎啦~因为肉是熟的,所以馅饼很快就熟了,对于没有电饼铛的同学更是少了一项担心。
11/11. 然后就可以开吃喽!瞧~薄皮大馅