主料 | ||
五花肉200克 | 高精面粉350克 | 香葱80克 |
姜5克 | 白糖5克 | 黑胡椒5克 |
酱油15毫升 | 香麻油15毫升 | 鸡蛋1个 |
1/9. 面粉盆放置在细流水下,顺时针搅拌。
2/9. 搅拌成羽状,不能太稀太干。
3/9. 揉成面团,盖上盖子或湿布,常温放置1小时,待面团变大。
4/9. 剁肉馅,切姜末,切葱末。肉泥加入盐1.5g、白糖、胡椒、蛋、酱油,顺时针搅拌均匀,待用。等到要揉面团时再放葱末,顺时针搅拌均匀,再放入香麻油。待用。
5/9. 醒好的面团,分成3份。
6/9. 分好的面团再分成3份,用擀面杆擀成2大1略小的面饼。
7/9. 3块面饼中间均匀的摸上一层肉酱,最下面的面饼适当拉长上翻,粘紧封口。或用大拇指压紧3层面饼,封口。
8/9. 平底锅均匀抹油,大火加热。放置做好的馅饼,火调小,加盖煎烤,大概5分钟。看到面饼周边由颜色白变深时,翻面饼继续煎烤。闻到肉香,待到煎烤面饼的那面发黄时,再翻边煎烤。待两面都成黄色时,馅饼就可以出锅了。
9/9. 趁热,切开。