烫面猪肉馅饼

1/10. A、面皮：中粉400克，开水140克，凉水160克
B、馅料：五花肉300克，口菇150克，香葱100克，
C、调味：盐2茶匙，糖1汤匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉少许，生抽2汤匙，香油2汤匙，生姜、蒜籽各少许
D、其它：色拉油少许（刷锅）
称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉。

2/10. 再加入凉水，再次搅匀。

3/10. 这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长，面团越软和，醒面的当儿，咱们可以准备馅料。

4/10. 在向葵上装好绞肉组件，五花肉洗净，去皮，切成小块（肉块不要太大，有筋的要去除或切断，个人经验1CM见方的块状比较好些，图上我切得有些大了）。

5/10. 将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了。

6/10. 将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀。

7/10. 再加入材料C顺时针搅拌上劲。

8/10. 醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状。

9/10. 裹入馅料，捏紧，包口朝下。