主料 | ||
高粉220克 | 低粉180克 | 淡奶油(可换牛奶,我主要是为了消耗已经打开的淡奶油)220克 |
白砂糖15克 | ||
辅料 | ||
黄油300克 | 糖粉40克 | 杏仁爽50克 |
小鸡蛋1个 | 杏仁片若干 |
1/7. 所有的主材料混合,团成光滑的面团,不需要揉太久,以免起筋
2/7. 保鲜膜包好面团,放入冰箱冷藏一夜,如果急着做的话,四小时也可以
3/7. 黄油室温软化,切片,排列好,保鲜膜包一下,擀成均匀的厚度,放冰箱冷藏一下
4/7. 面团拿出,撒上低粉,擀开,比黄油片大2.5倍左右,把黄油片放中间,包裹好,擀开,折成三叠,放冰箱20分钟,拿出来,转90度,擀开,折四叠,放冰箱20分钟,擀开,折三叠,重复6次,最后一次冷藏4小时或者过夜
5/7. 拿出面团,擀成60*60的面片,切成4*7cm的长条
6/7. 糖粉、鸡蛋、杏仁霜搅拌均匀,刷在酥条上,撒上杏仁片
7/7. 烤箱预热210度,13分钟