家常粉蒸排骨

1/3. 将排骨洗净，用清水浸泡出血水，滤干。加入黄酒、五香粉、盐、酱油，抓匀，腌制20-30分钟。一般北方大家都喜欢用料酒做肉，我更喜欢黄酒，不但去腥，肉的味道会有一丝淡淡的清甜，口感很好。

2/3. 将腌好的排骨加入姜片、葱段、大蒜粒，及干淀粉抓匀，再加入适量的豆豉，上屉蒸一个小时15分钟左右。 我用的是玉米淀粉，北方一般很少能买到南方用的干米粉，所以可以用玉米淀粉或者土豆淀粉来代替，记住一定不要太吝啬干淀粉，放的足量才会有外皮的软糯，蒸的过程中也会吸收肉的汤汁，味道很美的哦。