主料 | ||
面粉400克 | 牛奶150克 | 南瓜泥100克 |
辅料 | ||
酵母4克 |
1/14. 准备材料南瓜泥和面粉,这里牛奶忘记拍进去了。
2/14. 酵母用温水融化后加入到面粉中。
3/14. 揉成光滑的面团,用保鲜袋包着静置一会后,再次揉成光滑的面团。
4/14. 放温暖处发酵至1.5到2倍大,这张有点变形了,是因为发好后准备揉了,想起没拍照,又补了一张。
5/14. 再次揉光滑后排气。
6/14. 分成小剂子。
7/14. 把小剂子用擀面杖擀成0.3左右的簿片,再切成1.5-2厘米左右的长条,切长条的步骤照片不小心删了。
8/14. 在上面撒些面粉,把这些条叠起来。
9/14. 从一端卷起,同样的方法做两个。
10/14. 外面用刀把小圈的一半切个口。
11/14. 把两个小卷靠在一起,也可以在交界处先沾点水,把两个小卷用筷子在交界处夹紧。
12/14. 小心的把小卷打开,整理成菊花的样子。
13/14. 依次做好所有的菊花,放温水锅上面再发酵20分钟。大火蒸15分钟关火后过3分钟左右取出。
14/14. 成品。
我做馒头习惯用牛奶发面,有奶香味,也可以用水发面。
交界处一定要夹紧,免得发酵后松开了不好看。