主料 | ||
黄瓜600克 | 盐4克 | |
辅料 | ||
蒜辫2瓣 | 白醋250克 | 红辣椒一个 |
细砂糖40克 | 盐3克 | 花椒1/2勺 |
香叶2片 | 高度白酒少许 |
1/7. 黄瓜洗净切掉二头,撒盐二勺,图中的勺子为2克,用了二勺;
2/7. 黄瓜需要腌渍二个小时左右;
3/7. 所有的调料除白酒外,全部倒入小锅里;
4/7. 小锅座火上烧开,放凉;
5/7. 腌渍好的黄瓜控掉水分;
6/7. 黄瓜放在玻璃容器里,把晾好的调料倒上,没过黄瓜,盖好盖子,室温下放置一天左右,随后放入冰箱冷藏保存;可放置很长时间;
7/7. 三天左右变成这样,可以食用。
每次取用时,建议用无油无水的工具,以免变质。