主料 | ||
黄油33克 | 糖粉30克 | 中筋粉67克 |
蛋黄1个 | 牛奶6克 | |
辅料 | ||
黄油33克 | 糖粉33克 | 全蛋1个 |
杏仁粉33克 | 蔓越莓干7克 | 百利甜酒3克 |
草莓酱/蓝莓酱各适量 | 草莓/蓝莓各适量 |
1/7. 配方是四寸圆形菊花派模的,我们先用份量外的黄油将模具的底部和内壁抹上防粘。主料的材料是做派皮的,辅料的是奶油杏仁馅的。
2/7. 黄油放在室温下解冻,加入糖粉拌匀后加入蛋黄拌匀即可。再直接筛入粉类、加入牛奶用橡皮刮刀一起翻压均匀。
3/7. 用手将步骤2的材料揉捏成团,放入保鲜袋冷藏松弛约25min。然后拿出来擀成约0.3cm的薄片(薄片的大小=底部直径+高度x2),面片放进去后先将底部缝隙压实,再压好边边的,多余的皮向外翻用擀面杖擀过去即可。用小叉在派皮上叉上均匀的小洞(边不用)。派皮放冰箱冷藏松弛即可。
4/7. 将辅料中的黄油、糖粉拌匀后分3次加入全蛋拌匀。加入杏仁粉、百利甜酒拌匀。蔓越莓干切小颗一点,加入拌匀。
5/7. 把步骤4的混合料放进派皮中铺平。
6/7. 预热烤箱,上下火180摄氏度。把派放在烤盘上,置于烤箱中层。烘烤约25min直至表面开始焦黄。
7/7. 烤好后在表面抹一层草莓酱/蓝莓酱,再摆上草莓/蓝莓即可