无敌宫保鸡丁

1/9. 峨嵋酒家周总理指定品改良

2/9. 鸡腿肉切丁

3/9. 盐，淀粉，料酒，蛋清胡椒粉抓匀

4/9. 抓起劲，奄十分钟，做别的辅料

5/9. 切堆

6/9. 糖1，酱油2，醋3，料酒1，攉匀，暂放

7/9. 热油爆炒鸡丁，乘出来

8/9. 忘拍了，干说吧。热油，葱姜暴锅，2勺豆瓣酱，抄冒烟，下鸡丁和黄瓜胡萝卜葱丁，都变色了倒入酱汁，然后倒点花生（买的省事）马上下水淀粉勾芡，起浆就出锅。