主料 | ||
猪后腿肉600克 | 食用油适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 蚝油适量 | 料酒适量 |
黑胡椒粉适量 | 蜂蜜适量 |
1/11. 后腿肉搅成馅儿
2/11. 加入老抽、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、蜂蜜,顺着一个方向搅拌上劲
3/11. 桌面铺一张比烤架略长的锡纸,在锡纸上刷一层油,不然等烤完了扣都扣不下来,那就要带着锡纸一起啃了
4/11. 锡纸上放一大勺肉馅儿,再在馅儿上铺一张保鲜膜,用擀面杖把肉馅儿铺成比猪肉脯略厚的片状,铺好后除去保鲜膜,刷一层略为稀释后的蜂蜜水,再撒一层白芝麻。进了烤箱肉馅儿会收缩,600g肉馅儿做了三张烤盘大的猪肉脯
5/11. 肉片带着锡纸铺到烤架上,烤箱预热,上下火200度烤制(一定是烤架哦,水分才能过更好的烤干)
6/11. 10分钟后是这个样子,已经定型,颜色略深
7/11. 给肉饼翻个身,抽掉锡纸,再刷一层蜂蜜水,撒点白芝麻,烤制8分钟
8/11. 取出晾凉后切块
9/11. 用锡纸包好,口袋零食完工啦~困了累了来一包
10/11. 成品图
11/11. 成品图
厚度要把握一下,薄了容易烤焦,进烤箱收缩后也容易不完整,这600g肉馅儿我做了三张猪肉脯,我的烤箱是30L的,肉铺的跟烤盘底一样大,这样我觉得正好~