爆炒鱿鱼尖

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海鲜一直是我的大爱。周末去菜场看到有卖鱿鱼尖的，肉又多，又干净。于是买回来炒鱿鱼。
此菜脆嫩滑爽，鲜香适口。

爆炒鱿鱼尖的做法，共12个步骤

1/12. 鱿鱼尖洗净撕去筋膜。

2/12. 剖开后展平切花刀。

3/12. 然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。

4/12. 彩椒切菱形块。

5/12. 姜切丝、葱切丁、蒜切片

6/12. 锅至火上加入水烧开，放入鱿鱼淖水

7/12. 当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。

8/12. 锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

9/12. 然后放入鱿鱼翻炒均匀。

10/12. 接着放入白醋和料酒。

11/12. 放入盐。

12/12. 再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。

（1）此菜要快炒，不宜时间过长。以免炒老了影响口感。
（2）切花刀时要斜着切，然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。

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