凉拌莴笋叶

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这是一道多年前在老家常常会吃的菜，不用炒不用过水，真正非常低碳，而且因为莴笋叶里面的水份都被挤出去了，吃起来很爽口。莴笋叶以后就可以不丢弃了，营养也是很丰富的。

凉拌莴笋叶的做法，共6个步骤

1/6. 比较嫩的莴笋叶留下，多清洗两遍，因为没有热加工，为安全，我都是清洗两遍，再流水洗一遍。

2/6. 稍稍沥干水分，我是这样做的。

3/6. 切细丝

4/6. 撒盐

5/6. 直接用力揉搓，要把莴笋叶里面的水份都挤出去。

6/6. 水份挤干以后，加自己喜欢的佐料拌匀就可以吃了。我用的自制辣椒酱，用葱姜蒜末和芝麻油拌也特别好吃。

不喜欢吃辣椒酱的朋友，也可以换成葱姜蒜末，一样好吃的。

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