红烧武昌鱼

1/4. 将武昌鱼处理干净，在鱼的两面各切三刀成菱形，在鱼的表面敷上薄薄的淀粉，一定要薄，这样为了炸鱼时不崩油

2/4. 热锅加适量的油，等油热了将鱼下锅，炸至两面焦黄，捞出备用。

3/4. 锅中留少量油，加辣椒油，将葱姜蒜大料下锅炒香，再将鱼下锅，加醋老抽酱油料酒水，要沒过鱼。