主料 | ||
土豆1个 | 排骨2根 | |
辅料 | ||
姜40克 | 小葱少许 | 大蒜适量 |
1/9. 排骨洗净,斩块,放入盆中。
2/9. 加入盐,糖,生抽,红烧酱油,柱侯酱,料酒。
3/9. 拌匀后腌制2小时。
4/9. 姜切稍微厚一点的片,蒜子去头尾,平铺砂锅底,再淋上3汤匙食用油。
5/9. 接着把排骨铺在上面,肉厚一面朝下。
6/9. 盖好盖子,开小火,进行焖制10-15分钟。
7/9. 趁着焖排骨的时间,把土豆去皮洗净切块,放入开水中煮至8成熟。
8/9. 当排骨已经焖了10-15分钟,已经明显开始脱骨了,这时加入土豆块,继续焖5分钟。
9/9. 洒上葱花,可以开动啦!
1.排骨先腌制2小时,如果时间不允许也最少要腌制20分钟为宜。
2.配菜要事先进行一下预处理,比如土豆,芋头,红萝卜等,就要事先煮熟,如果是用口蘑类易成熟的食材,就先进行焯水,再改梳子花刀备用就好。
3.砂锅底部要垫上姜片与蒜粒,然后淋上多一点的食用油,再放入腌制好的排骨,肉厚一面朝下,并且是小火,中途不要揭盖,约8-10分钟左右,再下其他配菜,并烹入料酒增香,继续焖制3-5分钟,洒上葱花就可以端上餐桌啦。
4.焖制排骨时,中途不要揭盖。