生啫排骨

1/5. 排骨用生抽，老抽，料酒，蚝油，糖腌制2小时，赶时间的话不低于半小时，用手抓匀入味。

2/5. 口蘑焯水过凉切如图状梳子刀，上面别切断，保持整体形状。

3/5. 砂锅内铺一层去皮的大姜片和蒜块，加3勺油。

4/5. 把排骨平铺在姜蒜上，别贪多，盖上盖中小火焖十分钟，别担心糊，中途别揭盖，时间到打开放入口蘑再焖2，3分钟，出锅前开大火撒小香葱或青蒜粒，品尝时拌匀即可，你会惊喜的发现锅底还有汤汁，菜品不干很滋润。