主料 | ||
高筋面粉300克 | 绵白糖20克 | 盐3克 |
鸡蛋液35克 | 牛奶140 | 奶油奶酪82克 |
酵母3克 | ||
辅料 | ||
黄油23克 |
1/9. 将除黄油以外的所有材料放入面包桶内,启动和面程序,将面团揉至扩展阶段,加入软化黄油,再次启动和面程序,揉至完全阶段
2/9. 收圆,放在温暖处发酵
3/9. 发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)
4/9. 取出面团,分割成三份,、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
5/9. 用擀面杖擀成椭圆形
6/9. 翻面后卷起
7/9. 全部卷好放入吐司模内。放在温暖处进行二次发酵
8/9. 发酵至7-8分满
9/9. 二次发酵完成后,刷上鸡蛋液,撒上杏仁片,放入预热烤箱预热180℃,烤3-5分钟之后盖上锡纸,上下管,下层40分钟左右,趁热脱模发,防止回缩。放凉后切片即可。
以前一直看到上色后盖锡纸,每次就上色过深,现在烤3-5分钟后盖上的锡纸,颜色刚刚好,每个烤箱的温度多不一样,具体要看自己烤箱的脾气哈