奶酪吐司

1/15. 原料：
高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。

2/15. 室温软化奶油奶酪，和牛奶一起放入搅拌桶。

3/15. 放入除黄油外的其它材料。

4/15. 搅拌至扩展阶段。

5/15. 加入切成小块的软化黄油。

6/15. 揉至完全，收圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵。

7/15. 面团发至两倍，检视一下：手指蘸粉戳洞后，面团不塌不下馅。

8/15. 将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

9/15. 将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理。

10/15. 将面团等距排放于模具中。

11/15. 在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。

12/15. 烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。

13/15. 出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。

14/15. 现在这个天儿（无暖气，室温不到10度），我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。