主料 | ||
南瓜泥1碗(约170)克 | 面粉2碗(约200)克 | |
辅料 | ||
红枣10粒 | 水3汤匙(约30毫升) | 酵母1平汤匙(约3)克 |
白糖2-3汤匙 |
1/11. 南瓜上锅蒸熟,放凉后用勺子压成泥。
2/11. 一汤匙酵母和三汤匙凉水混合,搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊!!先把酵母溶解了,之后揉面就省时多啦!揉几下到面团略光滑就行啦!
3/11. 取两碗面粉,一碗放凉的南瓜泥。
4/11. 面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。
5/11. 揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好,柔软不黏手,大家可以根据实际情况调整一下,干的加点水,湿的加点面粉。
6/11. 取一个大碗,刷点油(直接用手抹油,抓面团的时候还可以防粘!),放进面团,压扁压圆。
7/11. 红枣切成小粒。也可以不切,直接放整粒红枣,但吃发糕的时候要吐籽……
8/11. 将红枣洒在发糕面团上,压紧。
9/11. 用东西盖住大碗,等待发糕发酵到两倍大。天冷的话,可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度,然后关火,放进发糕发酵到两倍大。
10/11. 凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。
11/11. 加了大量南瓜,成品黄灿灿的,上面那一层红枣最好吃!
按个人口味加入适量白糖,味道会更好。喜欢清淡的也可以不加,南瓜本身就有甜味。