红烧五花肉鹌鹑蛋

1/6. 准备材料。
鹌鹑蛋煮熟剥皮待用，红枣清洗干净。
炖肉料：八角两颗，花椒20粒左右，香叶两片，桂皮一小块，孜然少许，蒜三瓣切片，葱适量切段（最好用大葱，家里没有了，只好用小葱了），姜三四片。家里如果有纱布包最好放在纱布包里。

2/6. 五花肉切成小块，凉水下锅，焯去血沫，捞出备用。

3/6. 锅中放冰糖，少量水，小火边煮边搅拌，煮至颜色微黄，倒入适量开水，水没过肉即可。

4/6. 放入五花肉，炖肉料，红枣，酱油，料酒，大火开锅后转小火炖一个小时。如果五花肉切的块比较小，30到40分钟即可。

5/6. 放入鹌鹑蛋，大火开盖收汁。收汁时注意搅拌，以免糊锅。汁块收干的时候可以尝尝咸淡，如果淡可以加适量盐。