炝土豆丝

1/6. 土豆削皮洗净，切细丝，放入凉水中以免变色，另外也起除淀粉作用。

2/6. 在锅中加水烧开，把土豆丝倒入，一定要等水再次烧开才能捞出过凉水。这一步是关键，这个火候焯熟后的土豆丝口感很脆，如果时间太长土豆丝就会发面。

3/6. 锅中倒适量油，先将花椒粒炸出香味，拣出去，再把辣椒葱姜爆炒，然后放到碗里。

4/6. 碗里再加入盐、醋、糖、味精，香油搅拌均匀。

5/6. 最后浇上土豆丝拌匀即可。我看着有剩余黄瓜便摆了个造型