炼乳棉花蛋糕

1/10. 准备所需材料

2/10. 取三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液

3/10. 玉米油倒入奶锅内，坐炉子上开火烧沸，然后关火，再筛入过刷的低粉，快速搅拌至顺滑状态

4/10. 放入炼乳继续搅拌均匀

5/10. 鸡蛋液放入拌好的烫面糊中，再打搅成流动性的蛋糊

6/10. 鸡蛋清滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，然后分三次加细砂糖

7/10. 然后打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端处轻微下垂即可

8/10. 将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀

9/10. 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，然后翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合