宫保虾仁

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

斯佳丽12

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主料
鲜虾300克	核桃50克	青红尖椒各2个
蛋清半个
辅料
姜葱蒜适量	干红辣椒适量	花椒适量
白糖适量	生抽适量	醋适量
水淀粉适量	料酒适量	油盐适量

宫保虾仁的做法，共13个步骤

1/13. 准备好原材料；

2/13. 鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线；

3/13. 处理好的虾加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下；

4/13. 入炸锅前再加入点油搅拌均匀；

5/13. 将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟，中间晃动一下；

6/13. 再将腌制好的虾仁放入空气炸锅中180度， 10分钟，炸好的虾仁盛出备用；

7/13. 用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁

8/13. 烧热锅，放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；

9/13. 大料爆香后加入炸好的虾仁；

10/13. 翻炒几下后下入宫保汁；

11/13. 微微收浓后下入青红椒段；

12/13. 最后出锅前放入准备好的核桃；

13/13. 翻炒均匀后盛出装盘。

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小窍门

1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线，加入盐和蛋清等腌制一下；放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟；核桃仁先烘烤一下会更香；
2. 提前调制好宫保汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉，当然可以根据自己的口味适量增减；
3. 热锅凉油，先爆香大料，下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒，翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。

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