主料 | ||
木薯淀粉180克 | 椰奶500克 | 红薯500克 |
紫薯500克 | 红豆300克 | 赤豆300克 |
白砂糖适量 | 冰糖适量 | 雪糕适量 |
1/10. 红薯,紫薯去皮,洗净,切断
2/10. 红豆和赤豆洗净加冰糖
3/10. 红薯,紫薯,红豆,蜜豆上锅蒸45分钟直至烂软,红豆和赤豆不易烂,最好蒸一会放高压锅再加点冰糖煮烂。
4/10. 趁热把紫薯,红薯分开捣烂加入木薯淀粉和少量白砂糖揉至面团不粘手,比例大概1:1,看不同紫薯红薯水分不同,木薯粉不能少加,不然会不Q
5/10. 面团不粘手为止,把面团擀成长条
6/10. 切成块,自己捏形状,撒点木薯粉防止粘在一起
7/10. 水开后大火煮3分钟,煮的时候搅动一下不要粘到一起,然后加小半碗凉水煮至再次开锅,立马放到冰水里浸泡,要一直换冰水3次,再放到冰水里浸泡等着用。紫薯和红薯团要分开煮,不然颜色会窜色。
8/10. 煮好后分别放到冰水里浸泡,水不凉就换水
9/10. 找一个大碗放煮好的芋圆,淋干水分,加冰好的椰子汁,我用的大桶椰树牌椰汁,再加入蜜豆,也可以加葡萄干等自己喜欢的,我又加了点伊利牧场的奶砖切成块加到里面使奶味更浓,更冰
10/10. 大功告成,好吃,自己也可以加西米。
木薯淀粉不能太少,我买了一个超级大的红薯和四块紫薯用了大半袋木薯粉,一袋320g。一定要用冰水浸泡煮熟的芋圆,这样才Q。做蜜豆想要烂最好用高压锅,我用普通锅煮了一个多小时也不怎么烂。可以在揉芋圆时候加一点白砂糖。