主料 | ||
阿胶250克 | 黄酒250毫升 | 黄冰糖200(可调整)克 |
黑芝麻250克 | 桂圆肉50克 | 红枣200克 |
核桃肉250克 |
1/6. 阿胶打粉(药店可以代打粉),取干净容器将阿胶粉加入黄酒拌匀,泡制12小时以上;干桂圆肉切小块、红枣去核桃切成两三块、核桃肉不用切、黑芝麻炒熟。
2/6. 泡好的阿胶、黄冰糖倒入锅中炒制。炒制过程不可以离开,先用大火烧到起泡,再转中小火慢炒。这时可先将干桂圆肉加入。炒制过程人不可以离开以免烧焦。
3/6. 炒约25-30分钟左右,可用炒匙盛些浆提起,如果浆缓慢滴下,此时可以按顺序将黑芝麻、核桃仁、红枣肉下锅拌匀,注意每下一种材料一定要拌匀才再加入另一种。
4/6. 取一容器四周抹上一层薄橄榄油,将拌匀的阿胶浆倒入并压实,冷却。
5/6. 将冷却好成型阿胶糕脱模、切块。
6/6. 切好的阿胶糕要装密封罐内,然后放于冰箱中以免长毛变质,每日取1、2片食用,不要过量。