排骨年糕

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排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的汉族小吃。两大主料——排骨和年糕都有很高的营养价值，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴润燥、益精补血的功效。第一次做，年糕煮的时间久了有些不成形，但味道还是很好吃。

排骨年糕的做法，共6个步骤

1/6. 大排骨洗净水焯去浮抹捞出，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟

2/6. 将淀粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面

3/6. 排骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。

4/6. 锅内留少许油，加葱段、姜丝炒出香味、放排骨、八角、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火炖熟排骨。

5/6. 将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

6/6. 盛盘，放年糕，摆上排骨，淋上汤。

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