主料 | ||
牛肩肉500克 | 青萝卜半个 | 胡萝卜一根 |
土豆一个 | 西红柿一个 | 紫皮洋葱半个 |
辅料 | ||
葱适量 | 桂皮、八角、花椒适量 | 绍兴咸亨太雕酒两大勺 |
老抽一汤匙 | 生抽三汤匙 | 白糖适量 |
盐适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/5. 首先将各类食材切成大块,尤其牛肉,大口吃肉才是王道。西红柿顶部画十字刀后用开水烫一下,去皮,切成块。
2/5. 首先烧开一锅水,将牛肉块焯一下,将血水去除。
3/5. 将焯好的牛肉块、洋葱和西红柿,放入高压锅中,以及除了盐之外的所有配料也加入。加入清水,以没过牛肉为准。如果是电压力锅,设置牛羊肉档位开始烹制。普通压力锅就上压后30分钟后解压。
4/5. 牛肉炖好后,开锅,可以将已经烂掉的洋葱挑出来(我懒得挑,只是会稍稍影响视觉效果)。将其他蔬菜食材放入,顺带加上盐。
5/5. 最后成品如下啦。
1.这款牛肉的成功在于西红柿和太雕酒的加入,西红柿就是调味的作用罢了,而太雕是十一我去绍兴背回来的,咸亨酒店特产的,甘甜醇厚,为各种菜肴都增色不少。如果没有太雕,选择普通料酒也是可以的。
2.加气两次是很有必要的,另外汤汁可以稍稍多一点,后来煮面焖饭都可以当成调味。