冬瓜排骨汤

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冬天的北京总是干冷的，相较于南方，可能生活在北方更需要汤汤水水的滋养。猪蹄汤太油腻，素汤太寡淡，唯有排骨，让肉食动物欢欣，让健康食者放心。

冬瓜排骨汤的做法，共4个步骤

1/4. 排骨洗净，泡水一个小时去除血水；葱白切大段，姜切三四片；煮水

2/4. 将排骨过沸水抄半熟捞出，重新起锅烧水，一次性烧足够的水，最好用砂锅

3/4. 水沸后加入姜片、葱段、料酒一汤匙、白醋几滴，放排骨，水开后盖上锅盖转小火，炖煮1.5小时

4/4. 冬瓜切片，放入汤中煮至透明；放盐、白胡椒调味，我家不吃鸡精味精，如果喜欢的可以加一些，起锅放香菜点缀提味。

炖排骨时可以加入一个大棒骨一起炖，点几滴白醋，释放骨头里的钙质，增加汤的香浓。

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