主料 | ||
粘米粉600克 | 芋头中等大小两个(记得买粉的) | 腊肠(生熟都可以)1条 50左右(个人喜欢)克 |
腊肉(一半肥一半瘦分开切)半条(我们家自己弄得 大半肥半瘦120左右克 | 大蒜3条 | 酱油一瓶整装待发 |
食用油一瓶整装待发 | 蒜头越多越香了 爱吃的话。只是芋头糕使用 | 胡椒粉(或五香粉)若干 |
虾米一抓手的分量吧(半碗) |
1/20. 这是炒萝卜糕的陷!没错腊肠腊肉生的也可以……步骤是:①加少许油,②油后,肥腊肉先加 放下去炒香,放入大蒜蒜头的部分 ③是腊肠腊肉,放下去炒微微有香味(大概1-2分钟),你感觉肉的边边有些微焦铲起 ④锅里留油,放萝卜(萝卜要事先刨成丝 然后拧干水哦)开始炒,觉得锅有些干可以加多一些油 ⑤萝卜微微变软可以加盐,凭手感吧 主要作用是调味和出水 ⑥胡椒粉若干洒入 ⑦刚刚炒过的腊肠腊肉 以及虾米 蒜叶放入 爆炒,如图一样关火用大盘铲起。
2/20. 各种馅料切小段。大蒜分蒜心和蒜叶两部分放好。(喜欢可以多放点)
3/20. 芋头的话相对切大块点,让它吃的时候有满满的存在感哈哈
4/20. 如图一样
5/20. 依次是瘦腊肉 腊肉肥 腊肠(这一次都是自家出品的不知道有没有买的好吃)。下面的蒜粒待会要用(萝卜糕不用加蒜头的啊)
6/20. 大致全家福来一张,还有一碗虾米没照 待会图片会有哈
7/20. 热油后腊肉肥炒至透明,芋头相对吸油(不像萝卜会出水),所以相对会多一点油
8/20. 加腊肉和腊肠翻炒出香味微焦就可以先铲起备用
9/20. 锅里剩刚刚炒香的油 放进蒜头 大蒜心翻炒爆香
10/20. 加入芋头翻炒,感觉都变了点颜色的时候(看看会不会干 适量加油 碰点水饭菜1-2分钟)
11/20. 倒入大半碗虾米(太多怕霸味),这个时候会变得比较干 虾米吸水吸油,也可以适量碰少许水 不干不沾不焦就好
12/20. 炒香了就依次翻入腊肉腊肠和蒜叶。然后调味啦,适量放盐。自我感觉够香了就可以关火放酱油 胡椒粉(有五香粉就用五香粉更香更配 大概2-3g吧
13/20. 就芋头糕的话 粘米粉用了600g+750ml左右的冷开水
14/20. 调成相对水状差不多(绸一点点)
15/20. 倒入锅里的馅料们
16/20. 弄粉的时候就可以锅里装水开火煮了。这些调匀就可以找个厚的大盘子装起来等着被煮啦
17/20. 大盘子撒油 不然粘死了
18/20. 满满一盘哈哈 这样厚厚的蒸熟切一块块来煎着吃很爽
19/20. 水热以后放进去 大火20-25分钟 关火焖5分钟!用牙签插进中间不沾就说明熟啦!出锅后放凉了就可以切开分装如冰箱的入冰箱,如肚子的如肚子哈哈
20/20. 最后组合照来一张。 个人比较喜欢萝卜糕的,但是大家都说芋头糕比较好吃,个人口味啦!
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如果更喜欢萝卜糕的话可以去查找我的菜谱 里面有针对广式萝卜糕的教程 相对芋头糕有些许不同的哈!另外配料的话,还可以加香菇干贝什么的,比例的多少看大家的喜好,我这个糕是相对比较块状的,有些会喜欢软一点就粉的稀度大一点咯!木有腊肉或者不喜欢肥的话可以只加腊肠,不喜欢葱蒜可以不加的哈