藿香水煮鱼

1/17. 鱼洗净，鱼头剁下，纵切两半

2/17. 鱼腩部分切片，其余带骨的切小块

3/17. 备好图中原材料。豆瓣酱是家里单独秘制的，也可以用普通郫县豆瓣酱剁碎。

4/17. 姜蒜切成碎米状，花椒最好选用青花椒，有独特的香味

5/17. 锅里热油，油温6成下入秘制豆瓣酱翻炒出红油

6/17. 下入姜蒜米

7/17. 把姜蒜米炒出香味

8/17. 加入生冷水。冷水的量漠过鱼即可。

9/17. 先放入鱼头和带骨的鱼块部分

10/17. 煮大概十分钟后捞出，打底。

11/17. 再放入鱼片煮约2分钟，铺在鱼头和鱼块上

12/17. 锅洗净热油，这里放的是菜籽油

13/17. 菜籽油是生的，需要烧制一段时间，至冒青烟，表明油熟了，关火。

14/17. 冷却1分钟，不用再开火，先放入青花椒

15/17. 再放入干辣椒段，炒至三四秒就可以

16/17. 把呛好的辣椒花椒泼在鱼肉上面