主料 | ||
鸭子半只 | 五花肉半斤 | 啤酒1瓶 |
桔子皮(干的或湿的都可)3~4个桔子的皮 | 大蒜头若干 | 姜适量 |
酒糟两勺 | 盐适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/13. 先把鸭子焯水备用。
2/13. 五花肉切好,肥瘦分开来。
3/13. 锅中油烧热后先倒入肥肉,炸油。
4/13. 肥肉炸得金黄后倒入瘦肉,翻炒至瘦肉变色。
5/13. 瘦肉炒至变色后倒入焯水后的鸭子,放入生姜片。
6/13. 翻炒至鸭肉变色后倒入适量老抽上色,放多少看上色的情况,不喜欢颜色太深的话少放点。
7/13. 准备好的桔子皮切小片,蒜切大块。
8/13. 鸭肉上色后放入蒜和桔子皮,倒入一瓶啤酒。啤酒的量以没过鸭肉为准。喜欢吃烧得烂一点的可以再多倒点。
9/13. 倒完啤酒后盖上锅盖,中火一直烧。
10/13. 期间把大蒜头斜切一刀备用。
11/13. 5~10分钟后啤酒烧干了一半的时候放入酒糟和大蒜头。调入适量的盐和生抽。盖好锅盖继续烧。
12/13. 烧到锅中水还剩一点汤的时候就可以起锅了。不用烧得太干,有一点点汤的更好吃哦。
13/13. 绝对的唇齿留香,淡淡的啤酒麦芽香混合了桔皮香气,味道绝杀哦!
桔子皮和啤酒是不可少的。一定要烧烂,不然不好吃!