主料 | ||
蟹两只 | 罗氏虾七八只 | |
辅料 | ||
盐一小勺(茶匙) | 白糖一勺(茶匙) | 柱候酱或海鲜酱半勺(茶匙),作用是上色 |
咖喱味嘟嘟咖喱给一格 | 椰汁三大勺(茶匙) | 罗勒叶,艾草叶,紫苏香料用叶随意 |
蒜头两瓣 | 葱煮好后撒表面 |
1/3. 我用了一只花蟹和一只大闸蟹,用牙刷干净,掰开蟹壳把蟹腮摘掉,再把蟹切块,罗氏虾把手脚和尖刺剪掉,放锅里。加入蒜片姜片,加点盐,糖,柱候酱或海鲜酱放入,加盖即可开火,不用加水,就让虾蟹在锅里释放水分。
2/3. 把香叶准备好。这里边还有两片柠檬叶。虾蟹熟了就可以把咖喱放入,放入时加半碗水,咖喱融了以后放入香料,喜欢放酒的可以再放点白兰地。 然后加入三勺椰浆,拌匀,加盖焖一会儿就可以整锅上台了。
3/3. 可以最后放点葱花在上面。这是成品。(还是不应该拿大闸蟹来做,大闸蟹好多黑黄的毛,壳也硬。还是花蟹壳薄壳软肉多。)
放盐是宜少不宜多,因为给多了没法回头的,给少了还可以慢慢加,这也是生活的道理。