香椿千层饼

1/12. 面粉用凉水和成比较柔软的面团，饧五分钟再揉搓一次，加盖饧十分钟。

2/12. 香椿摘掉老的茎干，清洗干净后用开水烫一下，捞出挤干水分，稍稍改刀切小。

3/12. 取一汤匙面粉加入少量十三香，锅中热油，油冒大烟后趁热浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌均匀，再加适量食盐充分搅拌均匀，成比较稠的油面。

4/12. 饧好的面团分出合适大小的一块擀成比较薄的方形面片。

5/12. 均匀地刷上一层步骤3中制作好的油面。

6/12. 铺上一层香椿叶，用手轻轻按压一下。

7/12. 把面片像折扇子一样折起来，褶子不要太宽。

8/12. 有香椿的一面朝里，一边轻扯折好的面片，一边紧紧地卷起，收口按牢。

9/12. 把卷好的面用手掌按扁。

10/12. 用擀面杖轻轻擀薄，擀的时候翻面擀会比较均匀。

11/12. 平底锅或炒锅放少许油，油稍热后放入擀好的饼子，加盖，微小火加热。