家常菜-鱼头汤

1/6. 2斤多重的大头鱼鱼头，清理好斩大块晾干水份，姜片准备一些。

2/6. 用姜片擦一下锅底，油热再下鱼头不容易粘黏。同时还能起到去腥的作用。

3/6. 鱼头块放入，倒几滴高度酒。

4/6. 把鱼头块稍煎几分钟，去腥，另外煎过的鱼头汤汁很容易成乳白色。

5/6. 煎好鱼头换上砂锅，直接用煎鱼的原锅烧沸2—3碗水，（这个量看鱼头重量增减）基本水能浸泡鱼肉。沸水加入有鱼头块的砂锅。我放了少许黄芪，红枣（补气，补血）。然后大火煮沸改中火20分钟。