主料 | ||
山菜适量 | 猪肉适量 | 地瓜面适量 |
面粉适量 | ||
辅料 | ||
韭菜少许 | 葱末适量 | 姜适量 |
生鸡蛋一个 | 食用油适量 | 盐适量 |
老抽适量 | 芝麻油适量 |
1/9. 地瓜面和面粉按1:4用80℃的热水和成烫面醒发备用。
2/9. 山野菜摘净洗净,开水焯熟,捞出后用凉水冲洗几遍,浸泡半天。捞出挤掉水分备用。这步我是提前准备好的,浸泡好之后捞出挤成菜团放入冰箱冷冻,随吃随化。
3/9. 干锅一口烧热,倒入适量食用油,烧开关火晾凉备用。
4/9. 猪肉馅最好买整块的肉自己回来切成小丁,要稍微带点肥肉包子才香。加入葱末姜末老抽调匀。
5/9. 山野菜切碎,盛到容器中加盐杀水,再挤干,挤出的水不要倒掉,留下一些,分次加入调好的肉馅中,直到肉不干就可以了。再往肉馅中加点香油就可以腌制一会了。
6/9. 韭菜少许摘净洗净控干水分,切成末备用。
7/9. 准备工作做好开始调馅 ,先把山野菜加到肉馅中搅匀, 再加入韭菜搅匀, 打入一个生鸡蛋搅匀, 在把烧好晾凉的食用油倒入搅匀。
8/9. 然后就可以包包子了 ,面和匀做成小剂子 , 包之前试一下咸淡, 根据个人口味加盐或者不加(山野菜水中已经有盐了)。
9/9. 包好之后上锅大火蒸开, 转中小火15-20就可以出锅了。